柞蠶產業如何“破繭”？

深秋時節，在遼寧省鐵嶺市西豐縣松樹村，夜晚的寧靜總是會被一陣陣響亮的貨車鳴笛所打破。每到柞蠶收獲的季節，外地的客商就會如約定般紛至沓來，直奔蠶農們的家門口收購柞蠶繭。喜獲豐收的蠶農們白天忙著上山摘繭，晚上則挑燈剝繭、售繭，不用四處奔走吆喝，坐在家里就能賺到錢。

“今年的蠶養得不錯，每把蠶的產量平均在2000多斤，高的能達到3000多斤。蠶繭的收購價格也逐年升高，品質好的每公斤能賣60塊錢左右。”說起今年蠶繭的收入情況，鑫匯柞蠶種繁育專業合作社技術負責人張海山的臉上洋溢著笑容，語氣中滿是欣慰，“今年可真是沒白辛苦啊！”

國家蠶遺傳資源基因庫（遼寧）保存的柞蠶種質資源。 資料圖

柞蠶與桑蠶都是我國產量占世界第一的產絲昆蟲。俗語說：“南方有桑蠶，北方有柞蠶。”柞蠶絲綢與桑蠶絲綢并存，共同構成華夏五千年的絲綢文化。中國還一直保持著世界柞蠶生產第一大國的地位，柞蠶繭產量占世界總產量的90%以上。

在北方人眼中，柞蠶不僅是可以產絲的昆蟲，還是讓人情有獨鐘的“另類美食”。網絡上流傳著一個快速分辨南北方人的方法，即如果一個人能在餐桌上對著一盤柞蠶蛹大快朵頤，那十有八九他就是個北方人了。

柞蠶的歷史可追溯至中國的漢代。柞蠶產業在中國，歷經3000多年還能生生不息、穩定發展，說明它在長期的自然選擇和社會選擇中具有旺盛的生命力。近日，記者走進柞蠶主要產區，尋找柞蠶生命力背后的故事，探究這一古老而傳統的產業如何能在新時代的發展中實現蝶變。

同樣是蠶，知名度咋就差這么大呢？

提到柞蠶，人們總難免會將它與桑蠶對比。一字之差，二者究竟有何不同？

“柞蠶與桑蠶同屬于鱗翅目吐絲類昆蟲，分別以柞樹葉和桑樹葉為主要食物來源。雖然它們都是蠶類，但在生物學特征、生活習性、產業應用等方面存在著明顯的差異。”遼寧省農業科學院蠶業科學研究所（以下簡稱“遼寧蠶科所”）所長田海亮說。

從體型上看，柞蠶的體型較大，成蟲翅展可達10~15厘米，翅膀呈現棕褐色或灰褐色，具有明顯的眼狀圖案。而桑蠶的翅展較小，通常在3~5厘米之間，成蟲翅膀呈現白色或淡黃色，無明顯圖案。

在生活習性上，柞蠶是一種野生蠶，適應能力較強，可在較為惡劣的環境中生存。而桑蠶已被人類完全馴化，成為了世界各地廣泛養殖的家蠶，對生長環境的要求也比較高，喜溫暖、濕潤且通風良好的環境。

柞蠶和桑蠶都可以吐絲制綢。桑蠶絲多為乳白色，質地細膩光滑，纖維較長，易于加工，被稱為“軟黃金”。柞蠶絲則呈黃褐色，纖維呈中空多孔結構，其吸濕、保暖、阻燃、抗紫外線功能更優，但手感相對粗糙。

為何大眾對柞蠶的認知不如桑蠶高？田海亮認為，首先是二者的歷史長度不同。“雖然柞蠶和桑蠶都起源于中國，但是桑蠶的歷史更為悠久，可以追溯至5000年前，山西省運城市夏縣考古發現證明了‘嫘祖始蠶’的傳說，而柞蠶直到漢代才有人工放養的文字記載。”

另外，柞蠶與桑蠶在產量上的巨大差異也影響了它的知名度。數據顯示，2023年全國桑蠶繭產量達76.29萬噸，而柞蠶繭產量為9.54萬噸，只有前者的九分之一。在田海亮看來，柞蠶繭的產量低，與之相關的企業就少，規模就小，從業者就更少，再加上宣傳力度不夠等因素，很容易就被桑蠶市場搶去了風頭。

據史料記載，我國柞蠶種與柞蠶絲綢業的發源地在山東省中南部的魯中南地區。隨著蠶種和放養技術不斷向外傳播，到19世紀中期，柞蠶絲綢已成為我國主要的出口商品之一，并逐步形成了以山東、河南、遼寧為主的傳播中心，目前遼寧的產繭量居于首位。

“遼寧省的柞蠶主要為二化性柞蠶，即一年放養兩季，分為春蠶和秋蠶，春蠶通常是服務于秋蠶制種的。”田海亮告訴記者，一把春蠶可提供七把秋蠶用種，因此，春蠶飼養量較小，用葉量也少，“五一”假期前后開始出蠶，6月末、7月初結繭。等到8月，柞樹葉生長茂密，秋蠶正好出蠶，可以盡情享用美味。

年復一年的柞蠶放養，在柞蠶主要產區延續至今，成為當地農民增收的重要產業之一。秋蠶的生長周期大約是兩個月，正是當地農閑的時候，所以很多人都會趁這個時間放養一兩把蠶。

在計算蠶的放養量時，蠶農們還是經常使用古時沿用下來的單位：以前，一個勞動力用一把剪刀所能從事的柞蠶放養量叫作“一把”；現在，“一把”指的則是一個放養戶所經營的柞蠶放養單位，大約折合2000克蠶卵的放養量，利用80畝左右的柞園。

雖然體量遠不能與桑蠶產業相比，但柞蠶產業因其獨特的經濟和社會價值，形成了一個完整的特色產業體系，并成為我國一些北方山區鄉村振興的主導優勢產業。

據統計，在我國山東、河南、遼寧等柞蠶主要產區，有13萬~14萬農民從事柞蠶生產。2023年，全國柞蠶繭產量達9.54萬噸，柞蠶繭價格為每公斤59.7元，柞蠶繭直接產值56.9億元，柞蠶繭加工及綜合利用產值達到400億元以上。

另類“蠶寶寶”，要想養好不容易

很多人小時候都養過“蠶寶寶”，將剛孵化的蟻蠶放入盛滿桑葉的小盒子里，只需保持干凈衛生的飼養環境，并定期更換桑葉，就能見證它們神奇的蛹化過程。但是想要養好柞蠶這個另類“蠶寶寶”，卻沒有想象中那樣容易。

“一個最主要的區別是柞蠶具有野生性，生產上除了1~2齡期可以采取在室內人工喂養外，從3齡期一直到結繭生產都必須在柞樹園中放養。”中國蠶學會副理事長、國家蠶桑產業技術體系柞蠶飼養技術崗位科學家、遼寧蠶科所副所長李喜升說。

柞蠶的野生性也決定了它的飼養過程更加復雜。關麗萍是遼寧省丹東市鳳城市寶山鎮岔路村的一位老蠶農，她告訴記者，移蠶是養柞蠶過程中的重要工作，從蠶孵化到結繭的50多天里，為了柞蠶有足夠的柞樹葉吃，蠶農要將蠶筐扛在頭頂，輾轉山坡，把蠶從一處移到另一處，這個過程要重復2~3次。

養柞蠶還是個細心活，稍不小心就會有閃失。在野外環境中，柞蠶面臨多種天敵的威脅，如鳥類、昆蟲、寄生蟲等都會通過吞食、啃食或寄生的方式對其進行捕食，極寒或極熱的天氣也會導致柞蠶養殖效率的降低。

如何才能養好柞蠶這個另類的“蠶寶寶”？遼寧蠶科所自1947年9月建所至今，始終在柞蠶新品種選育與資源保護、柞蠶病蟲害防控、柞蠶實用技術方面引領著國際野蠶研究的發展方向，為提高柞蠶的品質和產量貢獻著科研力量。

走進位于遼寧蠶科所行政辦公樓五層的成果展覽室，墻上懸掛著的幾張柞蠶照片格外醒目：綠色的“青皮”、黃色的“方山黃”、藍色的“膠蘭”、紅色的“魯紅”……這些五彩斑斕的柞蠶幼蟲并非只存在于科研文獻中，而是至今仍被活體保存在這里的蠶遺傳資源基因庫里。

國家蠶遺傳資源基因庫（遼寧）目前存有柞蠶遺傳資源86份，占全國柞蠶遺傳資源總量的70%以上，也是世界上保存柞蠶品種數最多、種類最全的基因庫。2023年12月，該基因庫被正式納入國家畜禽遺傳資源保護體系，成為繼重慶和江蘇之后的第三個“國字號”蠶遺傳資源基因庫，也是柞蠶唯一的國家基因庫。

“種質資源是柞蠶產業可持續發展必不可少的物質基礎。我們的工作除了保護這些種質多樣性外，還要培育更多優質的品種，將種質優勢轉化為經濟和社會效益。”李喜升說。

國家蠶遺傳資源基因庫（遼寧）保存的柞蠶種質資源。 資料圖

在幾代柞蠶育種工作者的接續努力下，以“青黃一號”“青六號”“大三元”“抗大”“9906”“遼蠶527”“遼蠶大9”和選大系列、豫雜系列、扎蘭系列、龍蠶系列為代表的實用型品種陸續問世，實現了柞蠶品種的兩次大規模更新換代，提升了柞蠶的單位面積產量。

科研人員還對柞蠶的放養技術進行了持續研究與改良，研發出種繭保存技術，制定出科學的暖繭孵卵標準及柞蠶紙面產卵、小蠶保護育等一系列重大技術革新，極大地提升了柞蠶生產的安全系數和收獲系數。

繁種是保證良種普及的重要環節，蠶種本身健康與否直接決定著蠶繭的質量和產量。在遼寧蠶科所位于鳳城市四臺子科研基地的孵化室內，黃燦燦的柞蠶繭被穿成串掛滿孵化室，“沉睡”的蠶蛾正等待著破繭而出的時刻。

每年春蠶繁種的關鍵時期，科研人員會在種繭羽化、交配、產卵后，通過選蛾、鏡檢、卵面消毒等環節，排除微粒子病等母體傳染病，進一步降低膿病、軟化病等病害的傳播概率。在實際放養過程中，為加強病蟲害防控效果，科研人員會對蠶農開展科學放養的技術培訓，為一些困難的養殖戶無償提供蠶藥。

蠶農紹公文從2022年開始放養柞蠶，他告訴記者，剛開始放養柞蠶時，地里布甲蟲病害鬧得很嚴重，多虧有遼寧蠶科所專家的及時介入，才讓他挽回了部分損失。

“第一年由于沒經驗沒技術，我放養秋蠶的收入在2萬元左右，第二年有了‘外援’，同樣的放養面積，我的收入達到了6萬~7萬元。今年我打算再多放點兒，爭取收入能翻番！”紹公文說，雖然自己在養蠶上算是“半路出家”，但是有了專家的幫助和指導，他也慢慢建立起了養蠶致富的信心。

鳳城市是中國蠶學會授予的首個“中國柞蠶之鄉”，全市有約5萬人從事柞蠶放養，占農村勞動力的21%。蠶農僅用兩個多月的時間，人均收入就能突破2萬元，在蠶區相當于農村人均年收入的90%。

渾身都是寶，增值潛力大

柞蠶是遼寧省的傳統產業和特色優勢產業。今年6月，遼寧省出臺推進農業特色產業高質量發展實施方案，其中明確提出要積極推動柞蠶、花卉、南果梨、梅花鹿等產業形成規模和品牌效應。

“柞蠶渾身都是‘寶’，具有很高的綜合利用價值。它的蠶卵可用于繁殖赤眼蜂來防治玉米螟，蠶繭可以抽絲制成紡織品，蠶蛹和蠶蛾富含蛋白質，是咱東北人餐桌上的美味佳肴。”李喜升說，目前柞蠶產業以直接銷售蠶繭、繅絲銷售、蠶蛹加工食用銷售為主，輔以利用副產品深加工，制作酒類、飲品、藥品、保健品、床上用品等，形成了一條獨具特色的產業鏈。

在遼寧省鞍山市岫巖滿族自治縣龍達繅絲廠的生產廠房內，工人們站在清洗設備前，從水中撈起一粒粒蠶繭，手法嫻熟地抽出繭絲，再將其送入紡織設備中。一排排飛速旋轉的轉輪將光滑的繭絲繃直，繞卷成固定的絲條，一粒柞蠶繭能夠繅出1000米左右的絲，用于織出美麗的絲綢。

姜波是繅絲廠的負責人，從事繅絲行業已有三十多年。她告訴記者，柞蠶絲有著獨特的珠寶光澤，具有剛性強、耐酸堿性強、纖維粗的特點，是一種綠色的天然紡織纖維。又因為柞蠶絲是空心的，用它做成的蠶絲被，蓬松度和保暖度比桑蠶絲被要好。此外，柞蠶纖維還具有抗紫外線能力，有一定的電阻和很高的抗擊穿強度，因而也會用于特種工業服裝制作，像宇航員的航空服中就有柞蠶絲的成分。

在繅絲廠，不同品質的蠶繭可以被加工成不同種類的生絲。“我們會對收購上來的蠶繭進行等級劃分，品質最優的將被紡成水繅絲，稍差的就做成加捻絲，柞蠶發蛾后的繭殼可以用來制作干繅絲，如果蠶繭受到污染，我們也可以通過再加工把它紡成合股加捻絲。”姜波說。

柞蠶絲是遼寧省出口貿易的重要產品，主要以生絲的形式銷往海外。成品車間里，已加工完畢的柞蠶生絲整齊疊放在桌上，準備踏上“新絲路”。對于生絲的出口，姜波信心滿滿：“銷路很不錯！我們的生絲主要銷往印度、日本、意大利等國。水繅絲的挺括性強，是制作印度傳統服飾紗麗以及日本和服背后小包的重要材料，加捻絲則主要出口意大利，用于制作西服。”

柞蠶繭蛹的另一個增值點就是它廣闊的食用市場。數據顯示，遼寧省年產柞蠶繭5萬噸，其中用于生產蠶絲的數量僅占10%，另外的90%都用于削口食蛹，鮮蛹市場一直供不應求，僅能基本滿足東北市場。2023年全國柞蠶蛹平均價格在每公斤76.22元，創歷史新高。

姜波所在的繅絲廠既加工蠶絲，也銷售蠶蛹，而且主要銷售價值更高的食用鮮蛹，之所以能“兩者兼得”，靠的是一種名為“活蛹繅絲”的技術。在傳統的繅絲工藝中，蠶繭需要經過高溫水煮，至繭殼軟化之后，才能進行抽絲。經過煮繭處理后，蠶繭內的蠶蛹就會死亡。所謂“活蛹繅絲”，就是經過煮繭環節的蠶蛹依舊存活，繭絲收獲后，工人割繭取出活蛹，經清洗、晾干等步驟后投入市場。

繭絲收獲后，工人割繭取出活蛹，經過清洗、晾干等步驟，新鮮的柞蠶蛹便可打包投入市場售賣。 農民日報·中國農網記者 王臻 攝

姜波說，這些年食用鮮蛹的市場需求大增，工廠抓住這一機遇，積極革新技術水平，提高了繅絲蠶蛹的資源利用率。現在繅絲廠一年可收130萬斤至150萬斤柞蠶繭，生產生絲45噸至50噸，活蛹產量可占到收繭總量的六成以上。

近年來，隨著科技的進步和產業的發展，柞蠶副產品的精深加工不斷拓展，相繼開發出以柞蠶產品為原料的服飾、家紡用品、醫藥及保健品、化妝品等，產業的增值空間進一步提升。

在鳳城市瑞沃爾制衣有限公司的車間里，電動縫紉機的噠噠聲此起彼伏，流水生產線上，一些工人正在縫制添加了柞蠶絲成分的口罩，還有一些人在裁剪滑雪服的面料，這些滑雪服將以柞蠶絲作為填充物，再經過多道生產工藝制作成衣。

據了解，瑞沃爾制衣有限公司是鳳城市的柞蠶產業加工龍頭企業，在遼寧蠶科所及國家蠶桑產業技術體系的協助下，公司自主研發出的柞蠶絲服裝、家紡用品一進入市場，就以“綠色和健康”的理念，深受廣大消費者的推崇和好評。

此外，遼寧省柞蠶絲綢研究院有限公司還根據柞蠶絲肽具有的潤膚、抗菌功能，開發出系列化妝品近20個品種。由于柞蠶絲肽還具有抗疲勞、解酒和降血糖作用，在相關藥品開發方面也有所應用。

作為中國柞蠶第一大省，遼寧省柞蠶產業呈現規模化、區域化、專業化和產業化的發展方向，逐步形成了以遼東、遼北為蠶種生產基地，以鳳城、岫巖、寬甸等10個縣市為柞蠶繭生產基地，以遼南、遼東、遼北為蠶繭加工和柞蠶資源多元化利用產業帶的產業發展格局。2023年，遼寧省柞蠶生產直接收入達35億元，蠶繭加工及綜合利用產值超150億元。

走生態高效之路，產業期待“破繭”時刻

“柞蠶產業的發展很難復制桑蠶產業的發展路徑，因為兩種蠶的品種、飼養方式完全不同。柞蠶具有野生性，在人工馴化方面難度大，減弱它的野生性是一個漫長的過程，至少需要連續選擇10代以上。”在李喜升看來，傳統的柞蠶產業想要實現“破繭”，就要立足于自身野生資源的優勢，走出一條屬于自己的特色發展之路。

柞蠶養殖利用天然的柞樹林資源，不與農爭時，周期短、見效快、效益高，這既是發展優勢，也有難以突破的瓶頸。

公開資料顯示，我國可用于柞蠶養殖的柞園僅有1300萬畝，占全國總柞林面積的不到6%。遼寧作為我國柞蠶生產第一大省，全省可放養柞蠶的柞園面積800萬畝，年實際利用穩定在600萬畝，全省年放養柞蠶8萬~10萬把，年均產繭量5萬噸左右，約占全國柞蠶繭總產量的60%。有限的柞園面積，對提高柞蠶繭產量形成了制約。

如何突破優勢“陷阱”？李喜升認為，提高現有資源利用效率與尋找新的飼料資源是可行的方向。

目前，桑蠶產業已基本實現了工廠化全齡規模化飼養，工廠化養蠶是集品種改良、飼料調配、蠶病防治、環境控制等多項技術于一體的現代養蠶方式，而柞蠶在這一方向上的研究仍處于起步階段。

為此，遼寧蠶科所牽頭組建了“全國柞蠶人工飼料研究協作攻關組”，以小蠶人工飼料飼育為方向進行柞蠶人工飼料創制及新品種選育。今年選育出的新品種“遼蠶大9”，采用柞樹葉粉含量為40%的飼料進行小蠶人工飼料育適應性鑒定，經評價“遼蠶大9”對柞蠶人工飼料具有良好適應性。

“柞蠶放養于野外，受氣候條件等外界因素影響較大，收蟻結繭率較低，只有30%左右，且小蠶期遺失率達全齡遺失率的50%。我們致力于在柞蠶1~3齡小蠶期實現人工飼料工廠化養蠶，在節約有限的柞園飼料資源的同時，也能提高小蠶期保苗率，從而提高柞蠶繭的總產量。”李喜升說。

另外，加快柞園的生態建設步伐，定期對柞園進行有計劃的輪伐及補植，并做好柞樹枝材等資源的循環綜合利用，也可穩步提高柞園的資源利用效率。

在發展大食物觀的大背景下，柞蠶產業也正在迎來新的發展機遇。柞蠶蛹含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素和微量元素，是一種優秀的昆蟲蛋白，也是我國國家衛生健康委員會批準的“作為普通食品管理的新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。

別具特色的柞蠶美食也成為了中國飲食文化中的“一抹亮色”。在相關地區，不少人養成了食用柞蠶蛹、蛾、幼蟲的習慣，柞蠶蛹等產品的食用價值被不斷發現和體現，其相關產品的價格也在不斷提高。

“過去柞蠶的功能較為單一，主要就是繅絲，現在隨著需求逐漸向食用、藥用、保健養生等方向轉變，人們對品種的食味品質也有了新的要求。”李喜升坦言，以往的柞蠶品種選育并沒有將蠶蛹的食用價值列為主要技術指標，也沒有把提升蠶蛹的食味品質作為育種目標。

基于柞蠶功能轉向食用為主、繅絲為輔，“遼蠶大9”選育人陳俊山和團隊通過雜交重組聚合有利基因，利用系統分離、定向培育、食味感官評價、相關理化指標測定等，歷時9年17代選育，終于讓“遼蠶大9”得以問世。

“我們通過精子活力的研究，使‘遼蠶大9’的生命力更強健；通過食味選擇，使食味更鮮。作為高食味、強健型柞蠶新品種的代表，‘遼蠶大9’開創了柞蠶品種選育的新方向。”陳俊山說。

傳統的柞蠶生產還面臨著生產方式落后、勞動強度過大、生產環境復雜、氣候多變等諸多發展瓶頸。對此，李喜升認為，應以努力提高柞蠶放養勞動生產率、增加養蠶收益為目標，改進和完善柞蠶保護育技術，創新柞蠶高效、生態、省力、輕簡化放養技術，研發移蠶、施藥、摘繭、剝繭、輪伐等配套省力化機械，并通過制定柞蠶省力化生態放養技術標準，構建起現代化的柞蠶生態高效放養技術體系。

小小柞蠶，從蠶卵孵化成繭，到繭蛹羽化成蛾，再到蠶蛾交配產卵，生命就在這樣的循環往復中生生不息。如今的柞蠶產業，也將在新的產業生命周期中，迎來屬于它的“破繭”時刻。

作者：農民日報·中國農網記者 李麗穎 于險峰 王臻