走進新西蘭的大小超市，琳瑯滿目的乳制品專柜頗為吸睛：品類豐富、品牌多樣的牛奶、酸奶、奶酪、黃油等乳制品擺滿冷柜，這些產品味道醇、品質好、價格優，既是本地人生活中的必需品，也是新西蘭出口產品中的“當家花旦”。

美國農業部數據顯示，2022年新西蘭乳制品出口量占全球主要出口市場的份額分別為：奶酪13.2%、黃油54.2%、脫脂奶粉16.4%、全脂奶粉74.8%，合計達33.8%，獨占世界乳制品出口國的頭把交椅。作為地理位置遠離大部分國家的島國，新西蘭的乳業為何發達？其乳制品又為何能享譽世界？

基礎牢：畜牧業高度發達

新西蘭的畜牧業高度發達，為乳制品生產奠定了堅實基礎。行駛在新西蘭鄉間，最常見到的景象就是道路兩側連綿不絕的牧場。這些牧場大多坐落在平原或丘陵地帶，只用簡單的木頭柵欄圍擋，配有飲水槽，供牛羊吃草、飲水。

數據顯示，2022年，新西蘭全境的牧場總面積超過1300萬公頃，幾乎占國土面積的一半。作為國民經濟支柱產業，新西蘭畜牧業產值占農業總產值的80%左右，從事畜牧業的人口也約占農業人口的80%，全國存欄613.6萬頭奶牛和4200萬只綿羊。新西蘭是世界上人均養羊、養牛頭數最多的國家。

位于新西蘭北島的一座牧場。楊歡晴 攝

如此龐大的牛羊存欄量得益于優越的自然環境，這里地處太平洋西南部，夏季平均氣溫20℃，冬季平均氣溫10℃，全年溫差一般不超15℃。全國各地年平均降雨量為600-1500毫米。溫暖宜人的溫帶海洋性氣候，為牛羊提供了豐富的牧草和水資源。

多年來，新西蘭探索出了一系列先進的牧草種植方法。據了解，經長時間試驗，新西蘭選育出了禾本科黑麥草和豆科苜蓿草作為牧草。其中，黑麥草能為牲畜提供碳水化合物，苜蓿草則能夠提供蛋白質，這兩種牧草生長速度快，而且能在根部互利共生，形成很好的營養搭配。

曾有專家分析，新西蘭之所以畜牧業發達，是因為“人—草—畜”關系處理得非常好，草是基礎，畜隨草長，草畜平衡，人管畜，畜管草，人與自然和諧相處。同時，不斷創新的畜牧業生產技術是新西蘭畜牧業可持續發展的關鍵，也是這里畜牧業發展和環境保護并行不悖的原因。

政策嚴：監督管理有保障

在奶牛養殖方面，為保證公平和有效，新西蘭政府不直接對牧場主進行監管，而是通過獨立于奶牛場和乳品企業的第三方獨立機構進行監管。此外，新西蘭政府不通過行政干預來保障奶牛養殖場的收入，而只提供必要服務，并確保框架到位、信息透明，目的是鼓勵乳品行業保持競爭力和創新力。

在進出口貿易方面，新西蘭初級產業部針對乳制品加工企業的要求，對涉及牛（羊）乳的產品，都要求申報產品原料和產地，所有乳制品出口商都要遵守《動物產品法（1999）》中的規定，標明企業的注冊信息、出口備案號等。新西蘭行業部（MPI）對部分檢驗機構授予乳制品檢測的相關權限，例如各成分含量是否符合標準、標簽內容是否和產品信息相一致等，這些機構不僅可以檢驗本國乳制品，也可以判定產品是否符合其他國家的市場準入要求。

在風險管理方面，新西蘭政府制定了相應的風險管理體系（RMP），乳制品生產必須在注冊過的RMP下進行。乳制品出口商不僅要遵循新西蘭本地相關規定，還需要遵守出口目的地相關要求，包括出口常規要求、檢驗的質量安全、技術指令等。此外，各大乳制品企業從產奶、運輸、加工到出口每一個程序都有嚴格的管理制度，真正保證了優質奶源轉化為優質乳制品。這一風險管理體系對于產品后期的追蹤和檢測起到了有效的監管作用。

除必要的監督和管理外，新西蘭政府也牽頭成立了專業協會，為乳制品生產提供及時有效的支持和引導。在政府的推動下，新西蘭乳企協會和新西蘭奶農協會分別于2003年和2007年成立，兩大協會以奶牛養殖主體為中心，切實維護乳業產業鏈各個環節的利益，逐漸成為推動乳制品乳業發展的重要力量。

招牌響：乳業品牌“一超多強”

經過100多年的發展，新西蘭乳制品不僅暢銷本土，而且名揚海外。數據顯示，新西蘭乳制品出口長期位居世界第一，約占國際乳制品貿易的1/3左右，多個本土乳業品牌及其產品已在海外打響知名度，讓新西蘭成為世界公認的乳制品強國。

總體來看，新西蘭乳業品牌呈現“一超多強”的特點，其中“一超”即指新西蘭乳業龍頭企業恒天然集團。2001年，新西蘭政府設立并通過了《新西蘭乳品行業重組法2001》（DIRA），在DIRA的規定下，由大多數乳制品加工企業并購組建而成的支柱企業——恒天然集團應運而生。目前，該集團旗下已成立多個乳制品品牌，如安佳（Anchor）、安怡（Anlene）和安滿（Anmum）等，成為全球最大的乳制品出口商之一。

恒天然集團采用合作社模式運營，不僅具有完全整合的供應鏈，還坐擁全球90多個加工廠，其有機食品原料已銷往歐美、東南亞、澳大利亞等市場。恒天然集團嚴格的有機食品標準，配合新西蘭綠色、純凈的形象，以及長期穩定的供應，獲得了世界各地客戶的認可和好評。

除恒天然集團旗下的多個乳品品牌外，新西蘭還有許多獨立的乳品品牌，如新萊特（Synlai）、樂詩路（Lewis Road Creamery）、藍河（Blueriver）、A2、紐麥福（Meadow Fresh）、普霍伊山谷（Puhoi Valley）、大拓（Tatua）等。在新西蘭乳品品牌版圖上，恒天然公司雖然如“眾星拱月”般閃耀，但眾多新興乳品品牌也在不斷精進產品、打造品牌，進一步拓展乳品細分領域，在國際市場占有一席之地。